Monday, 7 July 2014

Παγωτό βανίλια, με χαμηλά λιπαρά | Vanilla ice cream, low-fat


Ένα κρεμώδες παγωτό που έχει όσο λίπος έχουν τα ρεβύθια! Απίστευτο, αλλά αληθινό. || At last! A creamy ice cream containing as much fat as raw chickpeas. Amazing, but true.

 For the recipe in English, please scroll down

Υλικά

γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη, 3 κούπες
ζάχαρη, 0,5 κούπα
άμυλο καλαμποκιού ή arrowroot, 4 κσ
guar gum, 0,75 κτ
εκχύλισμα βανίλιας, 1 κτ

Εργαλεία

παγωτομηχανή
αναδευτήρα/πηρούνι

Διαδικασία

  • Βάζουμε 2 κούπες από το γάλα σόγιας και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια ένταση (π.χ. 6/9).
  • Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε στην υπόλοιπη μία κούπα από το γάλα σόγιας το άμυλο και το guar gum. Θα πάρουμε έναν πολτό.
  • Όταν διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα ξεκινήσει να βράζει αποσύρουμε από την εστία. Προσθέτουμε τον πολτό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη βανίλια.
  • Αφήνουμε το κατσαρολάκι να κρυώσει κάπως, και μετά το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να κρυώσει καλά.
  • Συναρμολογούμε την παγωτομηχανή μας, την θέτουμε σε λειτουργία, και ρίχνουμε μέσα στον κάδο το κρύο μείγμα. Αν το μείγμα έχει σβώλους, το χτυπάμε με ένα blender χειρός. 
  • Αφήνουμε τη μηχανή να δουλέψει μαζί με το μείγμα του παγωτού για 30-40 λεπτά (ή όσο γράφουν οι οδηγίες του κατασκευαστή).
  • Μεταφέρουμε το παγωτό στην κατάψυξη. Μπορεί να φαγωθεί αμέσως (θα είναι κάπως μαλακό), ή σε 1-2 ώρες (αφού στερεοποιηθεί).

Info

Η συνταγή βγάζει 4 κούπες παγωτού (8 μερίδες) ή 11 ξυλάκια όπως αυτό της φωτογραφίας (το υλικό για το 12ο ξυλάκι φεύγει πάντα στις δοκιμές...). Οι παρακάτω υπολογισμοί έγιναν με γάλα με 4% λιπαρά κατά βάρος.
Θερμίδες (όλη η συνταγή): 779
Θερμίδες από λιπαρά: 109 (14% των συνολικών θερμίδων)

Ας δούμε πόσο θα αυξηθεί το ποσοστό θερμίδων από λιπαρά (και οι θερμίδες) αν αντικαταστήσουμε τις 2 από τις 3 κούπες με κρέμα σόγιας ή κρέμα γάλακτος. Αυτή η αναλογία είναι μια συνήθης αναλογία γάλακτος-κρέμας σε συνταγές για παγωτό.
Συνολικές θερμίδες συνταγής: 1.443
Θερμίδες από λιπαρά: 814 (56% των συνολικών)

Ουδεμία σύγκριση. Δείτε επίσης πώς υπολογίζουμε το ποσοστό θερμίδων από λιπαρά εδώ.
Θερμίδες ανά ξυλάκι: 65 έναντι 120.

The recipe in ENGLISH


Ingredients

soymilk, unsweetened, 3 C
sugar, 0.5 C
arrowroot or cornstarch, 4 Tbs
guar gum, 0.75 tsp
vanilla extract, 1 tsp

Εργαλεία

ice cream churner
whisk/fork

Process

Pour 2 cups of the soymilk with the sugar into a saucepan. Bring to the boil over medium heat.
In the meantime, combine the arrowroot and the guar gum into the remaining 1 cup of soymilk.
When the soymilk and sugar mixture starts to boil, remove from heat. Stir in the arrowroot, guar gum, and soymilk slurry and the vanilla extract and mix with a whisk/fork.
Let the mixture cool down a little. Then place in the fridge for 3-4 hrs until cool.
Assemble your icecream churner, switch it on, and pour into it the icecream mixture. Churn for 30-40 mins or according to your churner manufacturer's drections.

Info

Makes 4 cups of ice cream (8 servings or about 12 IKEA sticks). Calculations based on milk with 4% fat by weight.
Calories (full recipe): 779
Calories from fat: 109 (14% of total calories)

Compare with the same recipe where 2 cups of creamer are used instead of the 2 cups of milk.
Total calories: 1443
Calories from fat: 814 (56% of total)

Calories of one stick: 65 vs 120

Sunday, 6 July 2014

Το τέλειο υγιεινό ψωμί με αρτοπαρασκευαστή ή χωρίς (το ψωμί 3-2-1) | The perfect bread recipe

Μετά από πολλούς πειραματισμούς, ιδού το καλύτερο ψωμί. Είναι τέλειο τρόφιμο, για φαγητό και για σνάκ.

Υλικά για ψωμί ολικής αλέσεως περ. 900γρ


3/4 κτ μαγιά
2/4 κτ καστανή ζάχαρη (ή ό,τι είδος έχετε)
1/4 κτ αλάτι
50 γρ τριμμένο λιναρόσπορο (ή, αν ξεμείνουμε, αλεύρι ολικής)*
550 γρ σκληρό αλεύρι ολικής αλέσεως
440 ml νερό

Εκτέλεση

Τοποθετούμε τα υλικά στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή με την αναγραφόμενη σειρά.
Επιλέγουμε ένα σύντομο πρόγραμμα 2-3 ωρών.

Η παραπάνω συνταγή γίνεται και στο χέρι. Ζυμώνετε τα υλικά, αφήνετε τη ζύμη σκεπασμένη να φουσκώσει 40-60 λεπτά, ψήνετε στους 180 μέχρι να ροδίσει.

* Σημειώσεις
Μπορούμε να τρίψουμε αρκετό λιναρόσπορο σε στεγνό μπλέντερ και να τον διατηρήσουμε σε γυάλινο κλειστό σκεύος στο ψυγείο.

Διατροφικές πληροφορίες (πηγή: Nutritiondata.com)

Όλη η συνταγή = 970 γρ = 10 μέτριες φέτες των περίπου 100γρ
Θερμίδες: 2.155
Θερμίδες από λιπαρά: 293 (14% των συνολικών).
Γραμμάρια λιπαρών: 35
Κορεσμένο λίπος: 4,3γρ
Νάτριο 622 mg
Ίνες: 73 γρ
Υδατάνθρακες 414 γρ, εκ των οποίων σάκχαρα 5,1 γρ
Ωμέγα-3 λιπαρά: 11406 mg
Ωμέγα-6 λιπαρά: 2956 mg

Μία φέτα των 97 γρ
Θερμίδες: 215
Θερμίδες από λιπαρά: 29 (14% των συνολικών)
Γραμμάρια λιπαρών: 3,5
Κορεσμένο λίπος: 0,43γ
Νάτριο 62,2 mg = 2,6% της ημερήσιας τιμής των 2.500mg
Ίνες: 7,3 γρ
Υδατάνθρακες 41,4 γρ, εκ των οποίων σάκχαρα 0,51 γρ
Ωμέγα-3 λιπαρά: 1.141 mg
Ωμέγα-6 λιπαρά: 296 mg

HeartSmart by VeganMama (for Dr Kostis Tsarpalis' clinic)


RECIPE IN ENGLISH
Following numerous experiments, here is the perfect bread.

Ingredients for Whole wheat bread (about 900 grams)


3/4 tsp instant yeast
2/4 tsp brown sugar (or any kind you have)
1/4 tsp salt
50 g ground flax seeds (or additional whole wheat flour)*
550 g whole wheat flour
440 ml water

Preparation

Place the ingredients, in the order listed, into the breadmaker pan. Choose a fast programme (approx 2-3 hrs).

You can also use your hands. Put all the ingredients in a bowl, mix, and knead. Cover and let rise for 40-60 mins, then put in the oven (180C) until the crust is golden.

* Notes
We can grind enough flax and keep it in the fridge for a week.

Nutrition information (source: Nutritiondata.com)

Whole recipe = 970 grams = 10 medium slices of 100 g each.
Calories: 2155
Calories from fat: 293 (14% of total).
Fat: 35 g
Saturated fat: 4.3 g
Sodium622 mg
Fiber: 73 g
Carbohydrates 414 g, of which sugars 5.1 g
omega-3 fats: 11406 mg
omega-6 fats: 2956 mg

Μία φέτα των 97 γρ
Calories: 215
Calories from fat: 29 (14% of total)
Fat: 3.5 g
Saturated fat: 0.4 g
Sodium 62.2 mg = 2.6% of daily value of 2500mg
Fiber: 7.3 g
Carbs 41.4 g, of which sugars 0.51 g
Omega-3 fats: 1141 mg
Omega-6 fats: 296 mg

HeartSmart by VeganMama (for Dr Kostis Tsarpalis' clinic)
Υλικά για ψωμί ολικής αλέσεως περ. 900γρ
(βάλτε τα στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή με την αναγραφόμενη σειρά)

3/4 κτ μαγιά
0,5 κτ καστανή ζάχαρη (ή ό,τι είδος έχετε)
1/4 κτ αλάτι
600 γρ σκληρό αλεύρι ολικής αλέσεως
440 ml νερό

Εκτέλεση
Επιλέξτε ένα σύντομο πρόγραμμα, περίπου 2 ωρών. - See more at: http://veganmamagr.blogspot.gr/search/label/%CF%88%CF%89%CE%BC%CE%B9%CE%AC%20%CE%BA%CE%B1%CE%B9%20%CE%B6%CF%8D%CE%BC%CE%B5%CF%82#sthash.Vt8RribA.dpuf

Saturday, 5 July 2014

Ενδεικτικό μενού για πολυάσχολους γονείς

Το παρακάτω είναι το μενού που ακολουθούμε στην οικογένειά μας τους τελευταίους μήνες. Είχαμε ένα σταθερό και απλό μενού 5 ημερών (για Δευτέρα έως Παρασκευή), επειδή ο χρόνος είναι σε σπάνι. Οι βασικοί κανόνες είναι οι εξής:
  • Κάθε ημέρα μαγειρεύουμε ένα φαγητό της ομάδας Α. Αν υπάρχει αρκετό φαγητό για την επομένη, τότε γλυτώνουμε το μαγείρεμα μίας ημέρας, ή μαγειρεύουμε μικρότερη ποσότητα, ή μαγειρεύουμε κάτι διαφορετικό (σε μικρή ποσότητα). 
  • Πάντοτε υπάρχουν στο ψυγείο μας τα τρόφιμα Β1 και Β2. Μαγειρεύουμε τρόφιμα της ομάδας Β σε μεγάλες ποσότητες, ώστε να μην χρειάζεται να τα μαγειρεύουμε κάθε ημέρα.
  • Κάθε φορά που καθόμαστε να φάμε, το πιάτο μας περιέχει το φαγητό της ομάδας Α και τα φαγητά της ομάδας Β (και το ξαναγεμίζουμε όσες φορές θέλουμε μέχρι να χορτάσουμε).

Ομάδα Α (κάθε εργάσιμη ημέρα μαγειρεύουμε ένα φαγητό από τα παρακάτω Α1-Α5)
Α1. Σούπα με φασόλια, καρότα, πολύ σέλινο, ντομάτα (φασολάδα)
Α2. Ρεβύθια νερόβραστα (οι οδηγίες βρασμού υπάρχουν εδώ)
Α3. Φακές σούπα με καρότα και μυρωδικά (συνταγή εδώ)
Α4. Κόκκινα φασόλια σε πατατοσαλάτα με λαχανικά (συνταγή εδώ)
Α5. Ροζ φακές μαγειρεμένες σαν σάλτσα με μακαρόνια ολικής (συνταγή εδώ)

Για ποικιλία, επιλέγουμε και από τα ακόλουθα (κυρίως Σαββατοκύριακα)
Α6. Μαυρομάτικα στον ατμό ή βρασμένα (συνταγή εδώ)
Α7. Μαύρα φασόλια μαγειρεμένα σαν κιμάς (συνταγή εδώ)
Α8. Ροζ φακές σε πατάτες γιαχνί (συνταγή εδώ)
Α9. Γίγαντες κοκκινιστούς στο φούρνο
Α10. Φάβα

Ομάδα Β. Κάθε ημέρα υπάρχουν στο πιάτο/ψυγείο τα εξής, ένα από τα Β1, και ένα από τα Β2 (μαγειρεύουμε μεγάλη ποσότητα ώστε να έχουμε για 2-3 ημέρες):
Β1. καστανό ρύζι / κινόα / πατάτες στον ατμό
Β2. χόρτα ή πράσινη σαλάτα ή μπρόκολο

Ομάδα Γ. Για ποικιλία, μόνο όταν υπάρχει επιπλέον χρόνος και όρεξη για μαγείρεμα
Γ1. Μανιτάρια σωταρισμένα σε νερό
Γ2. Ντοματόσουπα με λαχανικά και [ζυμαρικά ή κινόα]
Γ3. Λευκή σούπα (με ζυμαρικά/λαχανικά - σβήνουμε με άγλυκο γάλα σόγιας)
Γ4. Μπροκολόσουπα
Γ5. Κους κούς με πολύ μαιντανό (χωρίς μαγείρεμα)
Γ6. Καροτόσουπα βελουτέ

Ομάδα Π (για πρωινό, σνακ, γεύμα, ή όποτε πεινάμε, σε όποια ποσότητα θέλουμε)
Π1. Φρούτα φρέσκα
Π2. Νιφάδες δημητριακών χωρίς επιπλέον ζάχαρη ή άλλες γλυκαντικές ουσίες, με γάλα σόγιας/αμυγδάλου
Π3. Μανιτάρια σωταρισμένα σε νερό με χόρτα.
Π4. Ο,τιδήποτε από τις ομάδες Α και Β που ήδη υπάρχει στο ψυγείο.
Π5. Ψωμί ολικής αλέσεως με λιναρόσπορο

Διαβάστε επίσης:
Εισαγωγή στερεών τροφών
http://veganmamagr.blogspot.gr/2013/10/blog-post_31.html

Wednesday, 2 July 2014

Πώς να παχύνετε χωρίς κόπο | How to take on weight effortlessly

Αν στο παραπάνω πιάτο προσθέσουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, θα πάρουμε 480 αντί για 240 θερμίδες. Αν κανείς είναι υπέρβαρος τότε μια απλή κίνηση που μπορεί να κάνει για να χάσει βάρος χωρίς να πεινά είναι να αντικαταστήσει το λάδι/λίπος που καταναλώνει με πραγματικό φαγητό, π.χ. φασόλια με καστανό ρύζι. 

Half a cup of cooked beans plus 0.6 cup of brown rice yield the same amount of calories (240) as 2 tablespoons of fat/oil. If in the plate pictured above we add 2 Tbs of olive oil, we are going to get 480 calories instead of 240. Therefore, one simple change that one can make if they wish to lose weight without feeling hungry is to replace fats and oils (including olive oil, coconut oil, etc.) with real food, like rice and beans. For the english text, please scroll down.


Ο πραγματικός τίτλος είναι: "Πώς να παχύνετε χωρίς να το καταλάβετε" ή "Πώς να χάσετε βάρος χωρίς κόπο".

The real title is "How to take on weight without understanding how you did it" or "How to lose weight effortlessly"


For the english version, please scroll down.
----------------------------------------------------

Όλο και περισσότεροι γιατροί υποστηρίζουν ότι μια πλήρως φυτοφαγική διατροφή χωρίς επεξεργασμένα τρόφιμα αποτελεί την ιδανική επιλογή για την προστασία της υγείας μας (δείτε τη σχετική ενότητα "Γιατροί που υποστηρίζουν την βέγκαν διατροφή"). Σε δύο γραμμές, στην πράξη αυτό σημαίνει ότι η ιδανική διατροφή:
  • ΔΕΝ περιέχει ζωικά τρόφιμα
  • ΔΕΝ περιέχει επεξεργασμένα τρόφιμα (περιλαμβανομένου του ελαιολάδου)
Αν κάποιος κάνει τον κόπο να καταλάβει τους βασικούς κανόνες, τότε αυτή η ιδανική διατροφή, είναι απλή, φθηνή, και εύκολη στην εφαρμογή της. Το καλύτερο είναι ότι αυτή η διατροφή εξασφαλίζει την κατάλληλη ποσότητα φυτικών ινών, λίπους, πρωτεϊνης, υδατανθράκων. Δηλαδή, η ιδανική διατροφή, που όποιος την δοκιμάσει βλέπει ότι την κάνουμε χωρίς να μετράμε ποσότητες (τρώμε όσο θέλουμε, όποτε πεινάσουμε), και χωρίς να νιώθουμε πείνα (τρώμε μέχρι να χορτάσουμε), εξασφαλίζει:
  • τουλάχιστον 40-60γρ. φυτικών ινών
  • περίπου 10% των θερμίδων προέρχονται από λιπαρά
  • περίπου 10% των θερμίδων προέρχονται από πρωτεϊνη (και αυτό είναι παραπάνω από αρκετό, αν κανείς λαμβάνει όσες θερμίδες χρειάζεται)
  • περίπου 80% των θερμίδων προέρχονται από υδατάνθρακες
Ας δούμε τώρα πώς μπορούμε να καταστρέψουμε μερικές πολύ υγιεινές συνταγές προσθέτοντας λιπαρά (π.χ. ελαιόλαδο).

500 γρ. μανιτάρια
Αν σωτάρουμε χωρίς ελαιόλαδο: 110 θερμίδες, εκ των οποίων 15 προέρχονται από λιπαρά.
% θερμίδων από λίπη: 15/110 = 13,6%
Αν στο σωτάρισμα προσθέσουμε 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε 2x119 θερμίδες. Δηλαδή, 348 θερμίδες, εκ των οποίων 253 προέρχονται από λιπαρά (ποσοστό 72,7%).

Σπανακόρυζο με 1 κιλό σπανάκι
Υλικά: 1 κιλό σπανάκι, μία κούπα ρύζι.
Αν τα μαγειρέψουμε χωρίς ελαιόλαδο: 910 θερμίδες (9% των θερμίδων είναι από λιπαρά).
Αν τα μαγειρέψουμε με 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο: 1029 θερμίδες (20%)
Αν τα μαγειρέψουμε με 2 κσ ελαιόλαδο: 1149 (28%)
Αν το μαγειρέψουμε με 4 κσ ελαιόλαδο: 1387 (40%)

Σέσκουλα, 1 κιλό, βραστά ή στον ατμό
Χωρίς ελαιόλαδο: 320 θερμίδες όλο το κιλό (16%)
με 1 κσ ελαιόλαδο: 439 θερμίδες (39%)
με 2 κσ ελαιόλαδο: 559 θερμίδες (52%)
με 4 κσ ελαιόλαδο: 797 θερμίδες (66%)

100 γρ καστανό ρύζι με 100γρ κόκκινα φασόλια
Χωρίς ελαιόλαδο: 663 θερμίδες (4%)
με 1 κσ ελαιόλαδο: 783 θερμίδες (19%)
με 2 κσ ελαιόλαδο: 902 θερμίδες (29%)
με 4 κσ ελαιόλαδο: 1140 θερμίδες (44%)

Πατατοσαλάτα
Υλικά: μισό κιλό πατάτες, μία πράσινη πιπεριά, μισή κούπα ψιλοκομμένο άνηθο, μία κούπα ψιλοκομμένα φρέσκο κρεμμυδάκι

Χωρίς ελαιόλαδο: 509θερμίδες (3%)
με 1 κσ ελαιόλαδο: 628 θερμίδες (22%)
με 2 κσ ελαιόλαδο: 748 θερμίδες (34%)
με 4 κσ ελαιόλαδο: 986 θερμίδες (50%)

Να σημειωθεί ότι οι επιπλέον θερμίδες που παίρνουμε από τα λίπη/έλαια μας στερούν τη δυνατότητα να πάρουμε βιταμίνες, ίνες, μέταλλα, και άλλα χρήσιμα στοιχεία (π.χ. αντιοξειδωτικά) από τη διατροφή μας. Διότι, όπως και να το κάνουμε, ο αριθμός των θερμίδων που πρέπει να λαμβάνουμε ημερησίως μας θέτει έναν περιορισμό στο πόσες από αυτές μπορούμε να "πετάξουμε" σε τροφές με μικρό θρεπτικό περιεχόμενο (όπως είναι κάθε είδος λιπαρής ουσίας, περιλαμβανομένου του ελαιολάδου).

Διαβάζοντας τα παραπάνω, μπορεί κανείς να αναρωτηθεί: "μα... κάποιοι λένε ότι το ελαιόλαδο κάνει καλό, γιατί να το αποφεύγω;". Η απάντηση είναι η ακόλουθη: εξαρτάται τί είδους θερμίδες αντικαθιστάς με ελαιόλαδο. Αν για παράδειγμα αντικαθιστάς θερμίδες από ζωικό λίπος, τότε το ελαιόλαδο βελτιώνει την διατροφή σου. Αν αντικαθιστάς θερμίδες που περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα, κ.λπ. (π.χ. από λαχανικά, όσπρια, δημητριακά), τότε χειροτερεύεις την διατροφή σου.

Με βάση τα παραπάνω, είναι εμφανές ότι είναι πανεύκολο να παχύνεις, ακόμα και αν τρως μεγάλες ποσότητες από υγιεινά τρόφιμα όπως π.χ. τα χόρτα. Αρκεί να προσθέσεις λάδι. Τόσο απλό.
------------

The number of medical doctors who suggest that a fully plant-based, no processed foods is the best choice to sustain general health increases with time (see Section "Doctors promoting a plant-based diet). In two lines, the optimum way of eating: 
  • does NOT contain animal products
  • does not contain processed foods (oils, such as olive oil and canola oil included in the "processed" foods group)
This way of eating, once the basic principles are understood, is simple, cheap, and easy to follow. It gives us the necessary quantity of fiber, fat, protein, carbohydrates, and micronutrients (except B12 which needs to be taken from pills or fortified foods, such as nutritional yeast, breakfast cereals etc). Once a person gives a try to the optimal way of eating, he/she then understands that life is easier: there is no calorie counting, no hunger. One can eat, when, and as much as he/she wants to feel full. What a nice feeling! So, this way of eating naturally provides:
  • at least 40-60 grams of fiber
  • about 10% of calories come from fat
  • about 10% of calories come from protein (and this is more than enough, if you eat the calories you need)
  • about 80% of calories come from carbohydrates
Let us turn now to some very healthy recipes, and essentially destroy them (and our diet) by adding extra fat, e.g. canola oil or olive oil.

500 grams button mushrooms
If we sautee them with water: 110 calories, of which 15 calories come from fat molecules. This gives us % of calories from fat equal to 15/110 = 13,6%
If we sautee them with 2 Tablespoons of olive oil, we add 2x119 calories. That is, we now get 348 calories, of which 253 come from fat molecules (the percentage now is 72,7%).

Spinach with rice (traditional Greek food)
Ingredients: 1 kg spinach, 1 cup brown rice
Cooked without oil: 910 calories (% calories from fat = 9%).
Cooked with 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο: 1029 calories (20%)
Cooked with 2 tablespoons olive oil: 1149 (28%)
Cooked with 4 tablespoons ελαιόλαδο: 1387 (40%)

Collard greens, 1 kilogram, boiled or steamed
Without added oil: 320 calories όλο το κιλό (16%)
dressed with 1 tablespoons olive oil: 439 calories (39%)
dressed with 2 tablespoons olive oil: 559 calories (52%)
dressed with 4 tablespoons olive oil: 797 calories (66%)

100 gr brown rice with 100 gr kideny beans (weights before cooking)
Without added oil: 663 calories (4%)
with 1 tablespoons olive oil: 783 calories (19%)
with 2 tablespoons olive oil: 902 calories (29%)
with 4 tablespoons olive oil: 1140 calories (44%)

Potato salad
Ingredients: 500 grams potatoes (steamed or boiled), one green bell pepper, 0.5 cup chopped dillweed, 1 cup chopped spring onions
without added oil: 509 calories (3%)
dressed with 1 tablespoons olive oil: 628 calories (22%)
dressed with 2 tablespoons olive oil: 748 calories (34%)
dressed with 4 tablespoons olive oil: 986 calories (50%)

It should be understood that the calories we get from added fats and oils reduce our ability to get vitamins, fiber, minerals, and other useful micronutrients (such as antioxidants) through our everyday diet. This is so because we have a limit to how many calories we can consume without increasing our weight. An average is 2000 calories per day. In these calories, we should pack as many useful nutrients as we can. Added oil does not provide fiber, vitamins, minerals, and may provide just traces of micronutrients, compared to other forms of foods, which are richer in nutrients - even olives are more nutrient-rich than olive oil. Therefore, the addition of oils to otherwise healthy foods limits our ability to get the maximum nutrition from our 2000 calories.

The above may invite the question: "but... I thought olive/canola oil is beneficial, why should I avoid it?". The answer is: it depends on what kind of calories you forego when you eat calories from olive oil. If you forego calories from animal fat, the addition of olive oil improves your diet/health. If you are already on a plant-based diet, hence there is no animal fat in your diet, then the addition of olive oil reduces your potential intake of nutrients found in healthy stuff (vegetables, potatoes, beans, grains).

What follows from the above is that it is very easy to get fatter even if one consumes large quantities of healthy foods, e.g. greens. Just add some olive oil on your dish. As simple as that.

ShareThis

Translate

Animal Counter (UN/FAO data)

The Animal Kill Counter: Basic Version << ADAPTT :: Animals Deserve Absolute Protection Today and Tomorrow

Animals Slaughtered:

0 marine animals
0 chickens
0 ducks
0 pigs
0 rabbits
0 turkeys
0 geese
0 sheep
0 goats
0 cows and calves
0 rodents
0 pigeons and other birds
0 buffaloes
0 dogs
0 cats
0 horses
0 donkeys and mules
0 camels and other camelids

Code source: www.ADAPTT.org